奈良のおいしい食材を使った料理
- 大和丸ナスを利用したイタリア料理
| ①ナスの皮を剥く | 大きめにカット 大和ナス1本300g |
| ②フライパンにサラダ油を入れ温める | 弱火の段階でナスを入れる サラダ油大さじ4 |
| ③タマネギをカット | 繊維に逆らって 玉ねぎ30g |
| ④セロリを薄切り：ニンニクは芽を取ってつぶして | セロリ30ｇ：ニンニク2分の1 |
| ⑤モッツァレラチーズ | ペーパタオルで水気をふき取り 一口代にちぎります |
| ⑥バージンオリーブ油大さじ2とニンニクを入れ弱火で香りをだす。 | |
| ⑦玉ねぎとセロリを入れる | しんなりするまで炒めていく |
| ⑧グリーンオリーブ（種無し）10粒さっと炒める | トマトソース30ml:バジル4枚：黒コショウ適量 |
| ⑨砂糖小さじ1：赤ワイン酢20ml軽く火を通す | |
| ⑩モッツァレラチーズ半分を加える 火を加える | |
| ⑪全体を混ぜる チーズが解けてしまう為サット火を通す | |
| ⑫お皿に盛りつける ＊仕上げにモッツァレラチーズの残りを入れる ＊バジルも残しておいてかざりと香りをつける |
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- 大和ナスはしっかり固めのものが良い。
最後までありがとうございました。