山椒風味の焼き豚

①山椒の佃煮　　　　　20ｇ

　　●あらくみじん切りにする。

　　●味がでやすい。

②豚バラ肉（かたまり）　　　500ｇ

　●縦の切ります。

③フライパンで全面焼きます。（中火から強火へと変えてい　　　　　　きます

　●皮めを最初下にし、焼きます、焼き色が付いたら

　　反対側も焼き色をつけます。

　●油は入れません。肉から十分でてきます。

●油が出てくるので、ペーパーでふき取りながら、

●こおばしい焼き色がでてくる。

●両面焼き色がでてきたら、火をとめる。

●熱湯を肉にかける。

表面に残ってる余分な脂を取る

●お湯を捨て、ペーパーへ取り出す。

●水分を良くふき取る。

●フライパンに戻し、だしをかける。

●だし・・500ml 砂糖・・大さじ1

　みりん・・おおさじ1

　しょうゆ・・大さじ2

　山椒の佃煮

●落し蓋し、中火で15分煮る

●長ネギを切る

　●縦に半分に切る。

　●薄く斜めに切る

水につけて洗う、シャキとする。

●ネギをお皿にひいておく。

●豚バラ肉が煮えたら取り出し、食べやすい大きさに切る。

●お皿にひいたネギの上に盛り付ける。

●残った煮汁をかけます。

●木の芽を適量、上にのせる。